Диета при диабете. Особенности лечебного стола №9

Сахарный диабет – заболевание, требующее постоянного контроля, Диетический стол номер 9 рекомендуется для людей с сахарным диабетом Пить рекомендуется около до 2-х литров жидкости в день. 1 Режим питания при сахарном диабете первого типа; 2 Диабет второго типа Диета №9, разработанная для диабетиков, состоит из простых в его обработки можно чередовать, создавая разнообразный стол. Показания к диете №9. Эта диета применяется при лечении таких заболеваний, как сахарный диабет 2-го типа легкой и средней тяжести, заболевания  ‎Общие сведения · ‎Пробная диета В. Г · ‎Вариант Диеты №9 для.

Первые блюда Бульон прозрачный. Положить в кастрюлю промытые и разрубленные кости, мясо, залить водой и вскипятить. Затем бульон слить и опять залить мясо горячей кипяченой водой. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне не менее 3 ч. В середине варки положить нарезанную зелень.

В конце варки положить перец, лавровый лист. Когда бульон сварится, снять кастрюлю с огня, вынуть кости и мясо, дать бульону отстояться. Затем процедить сквозь металлическое частое сито. Если приготовленный бульон недостаточно прозрачен, его можно осветлить с помощью яичного белка.

Этот бульон используйте как основу для приготовления супов. Для бульона можно использовать телятину, нежирную говядину. Рассольник диетический. Требуется: г слабого бульона, 20 г лука, 10 г масла, 20 г моркови, 20 г зелени по вкусу, 50 г соленых огурцов, 50 г картофеля, 20 г перловой крупы, 30 г сметаны. Нарезать морковь и лук небольшими ломтиками и слегка потушить.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и, налив немного бульона, варить в течение 10—15 мин. В остальном бульоне отварить крупу с картофелем и положить туда же огурцы и морковь с зеленью. Супу дать закипеть и заправить сметаной. Суп летний диетический. Требуется: г бульона, 15 г масла, 20 г лука, 40 г моркови, г капусты, 60 г картофеля, 40 г помидоров, 30 г сметаны, зелень петрушки.

Мелко нарезанный лук потушить в небольшом количестве масла с добавлением воды. Затем добавить нарезанную ломтиками морковь и потушить до полуготовности. Капусту с картофелем нарезать мелкими кубиками и положить в кипящий бульон, туда же положить тушеные овощи и варить до готовности.

При подаче к столу положить в суп сметану и мелко нарезанную зелень петрушки. Щи протертые. Требуется: г слабого бульона, 10 г масла, 20 г моркови, 10 г томатного пюре, 50 г свеклы, 20 г лука, 60 г капусты, 60 г картофеля, 3 г муки, 30 г сметаны, лавровый лист.

Нарезанные морковь и свеклу положить в кастрюлю, добавить масло, томатное пюре, соль и тушить, закрыв крышкой, до мягкости овощей. Лук обжарить в масле и смешать с тушеными овощами. Затем залить бульоном и добавить мелко нарезанные капусту и картофель, положить лавровый лист. Щи варить до готовности овощей. Затем протереть щи через сито, заправить поджаренной мукой, солью по вкусу и еще раз довести до кипения.

При подаче к столу добавить в щи сметану. Суп с фрикадельками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить в него половину всего мелко нарезанного лука, яйцо, соль и тщательно перемешать. Скатать из фарша небольшие фрикадельки и сварить их в бульоне. Остальной бульон вскипятить, положить в него картофель и оставшийся предварительно спассерованный на масле лук. Когда суп сварится, положить в него мясные фрикадельки и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп рыбный с протертыми фрикадельками. Требуется: г рыбного бульона, 20 г лука, г рыбы, 10 г булки, 20 г молока, 5 г яичного белка, г картофеля, 30 г сметаны, 5 г масла, зелень. Лук обжарить в масле, положить в рыбный бульон, добавить нарезанный картофель и сварить. Рыбу пропустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке булкой, добавить яйцо, соль и хорошо перемешать рыбный фарш.

Сделать фрикадельки и сварить их отдельно в бульоне. Затем положить фрикадельки в суп и добавить сметану. Подавая к столу, посыпать зеленью. Овощной суп-пюре на рисовом отваре. Требуется: г картофеля, 70 г моркови, 30 г риса, 1 стакан молока, 1 ст. Рис промыть и отварить до готовности. Затем протереть, смешать с вареными и протертыми картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.

Подавая к столу, украсить рубленой зеленью. Котлеты из телятины паровые. Требуется: г телятины, 20 г булки, 30 г молока, 5 г масла. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить намоченную в молоке булку и еще раз пропустить фарш через мясорубку. Влить остальное молоко и растопленное масло, посолить, перемешать. Сделать котлеты и уложить их на решетчатую крышку пароварки.

Поставить пароварку на огонь и варить котлеты не менее 15 мин. Котлеты подавать с маслом. Паровые тефтели. Требуется: г нежирной говядины, 30 г риса, 20 г масла. Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить в воде до готовности, затем слить и смешать с мясом, еще раз пропустить через мясорубку, добавить в фарш немного воды и посолить.

Массу хорошо перемешать и сделать несколько биточков. Отварить тефтели на пару. При подаче залить сметаной. Куриные паровые биточки. Требуется: г мяса курицы, 20 г черствой булки, 20 г молока, 15 г масла. Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке булку, еще раз пропустить и положить немного масла, хорошо перемешать и сформовать биточки.

Готовить на пару. К столу биточки подавать с овощным гарниром. Рыба, запеченная в духовом шкафу. Требуется: 1 кг осетрины или судака, 2 ст. Очищенную рыбу положить кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смазать сметаной, посолить и полить растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку и запекать не менее 30 мин. Перед подачей к столу нарезать кусками и украсить зеленью петрушки.

Отварное мясо, запеченное в соусе. Требуется: г нежирной говядины, 70 г молока, 5 г муки, г яблок, 1 ст. Мясо отварить и нарезать небольшими ломтиками, затем из молока и муки приготовить соус. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и порезать тонкими кружочками. После этого сковороду смазать маслом, на дно выложить кружочки яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с яблоками.

Сверху залить соусом и запекать. Пудинг диетический. Требуется: г кабачков, 70 г яблок, 30 г молока, 1 ст. Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком до полуготовности. Затем добавить нарезанные яблоки и тушить в течение еще 3—4 мин, после чего всыпать манную крупу и подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты в течение 5 мин, затем охладить.

Добавить желток и отдельно взбитый белок, массу перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. К столу подавать со сметаной. Требуется: г телятины, г картофеля, зелень. Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть и добавить измельченную зелень. Подготовленную картофельную массу сформовать кружочками и в середину положить фарш.

Поставить на паровую баню и запечь. Вареники ленивые. Требуется: г творога, 10 г пшеничной муки, 20 г сметаны, 10 г сахара, 1 яйцо. Творог растереть, смешать с яйцом и добавить муку и сахар. Из этой массы сформовать валик и нарезать маленькими кусочками. Положить вареники в кипящую воду и довести до кипения.

Как только вареники всплывут, вынуть их и подать к столу со сметаной. Десерты Кисель ягодный. Требуется: 50 г свежих ягод, 15 г сахара, 6 г картофельного крахмала. Ягоды растереть и отцедить сок сквозь марлю.

Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола. Температура блюд обычная. Диета «Стол 9»: что можно, что нельзя